Corso di cottura alla brace

abstract

Con questo corso si vuole offrire una panoramica della duttilità e dei benifici dei piatti cotti alla brace.

Il BBQ infatti, non ha solo il classico uso di cottura diretta che spesso siamo abituati a fare, ma con lo stesso, si possono cuocere cibi con cottureindirette o addirittura affumicare.

Tecniche di marinatura e e salse di accompagnamento, faranno dei piatti delle vere e prorpie leccornie.

Sono inoltre, molte le possibilità di impiego di tale tecnica, sia all'interno di locali cucina (muniti di cappa aspirante), sia all'aperto.

contenuti

Le lezioni saranno strutturate in maniera tematica:

- Nord America (carne e salse)

- Sud America (carne, verdure e marinature)

- Grecia (Carne e pesce)

- Pesce tradizione e innovazione italiana

- Carne tradizione e innovazione italiana

destinatari

Il corso si rivolge a tutti coloro che vogliono acquisire una panoramica completa del mondo che gira intorno al BBQ, sia pubblici esercizi che privati.

informazioni

Per maggiori informazioni contattare:

Cescot Siena - S.S. 73 Levante, 10 Loc. Due Ponti - Siena

formazione@confesercenti.siena.it

Martina Bellini 0577252234

Carolina Pirozzi 0577252265

Condizioni di partecipazione

240 € + IVA Non Soci Confesercenti

200 € + IVA Soci Confesercenti

Si precisa che le Aziende iscritte all’EBCT Ente Bilaterale della Toscana per il Commercio e del Turismo, in regola con i pagamenti periodici, potranno richiedere un contributo (voucher) pari al 50% dell’imponibile (per ciascun partecipante) in ogni caso verrà rilasciata regolare fattura per l’intero importo che potrà essere dedotta ai fini contabili

Sede di realizzazione

Aula Cucina - Cescot Siena S.S. 73 Levante, 10 Due Ponti Siena